El Tercer Nombre

Nacido en Málaga en 1954, inicia estudios de economía e ingeniería aeronáutica antes de interesarse por la restauración pública. Su acercamiento al mundo de la cocina se concreta durante los tres años que reside en Londres (1972-1976) durante los cuales trabaja en diversos restaurantes a fin de costearse los estudios de inglés.Su trayectoria profesional comienza en 1976. Apenas de vuelta en Madrid, participa en la fundación del restaurante Bogui, cuya cocina dirige hasta diciembre de 1978. En 1977, en la mesa de este establecimiento se presenta el grupo de la nueva cocina vasca que tantos cocineros de primera línea ha dado.Ramón Ramírez, que a los 33 años era uno de los cocineros españoles con más proyección internacional, deja El Amparo en enero de 1991, tras un cambio en el accionariado de la sociedad.Desde julio de 1995, Ramón Ramírez es copropietario y director culinario del restaurante Guisando, en que logra, desde su inauguración, captar la atención de la sociedad madrileña, que lo convierte en el establecimiento "de moda" de la capital de España.